漢坊餅藝

早在春秋時期，中國人便以開始將醱酵後的麵糰蒸製食用，稱之為「酏食」，由於當時「磨」尚未出現，因此並不流行。漢朝時，由於「磨」已廣泛應用，蒸製的麵食也隨之流行於全中國各地，當時統稱為「餅」。

據晉人筆記記載，「饅頭」一詞出自三國蜀漢諸葛亮之手，當時諸葛亮率軍南渡瀘水以討孟獲，根據當地的習俗，大軍渡江之前必須以人頭祭祀河神，諸葛亮遂命人以白麵裹肉蒸熟，代替人頭投入江中。諸葛亮將其命名為「瞞頭」，即欺瞞河神之假頭之意，不過也有一說，命名為「蠻頭」，為蠻人之頭之意，總之就是用麵粉糰代替人頭作為祭拜瀘水的祭品，是糕餅最早的由來。

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去到一個陌生國度，光填飽肚子還不夠，一定要品嘗到當地最具特色的甜點，才算開始真正的浪漫之旅。生命無常，先吃甜品，先伺候好自己的心胃，才能享受好這趟人生冒險之旅。

台灣的傳統糕餅，承載著濃濃的懷舊民俗風，是許多台灣人的珍貴記憶。在阿公阿嬤們早期的貧困生活裡，家中難得有塊糕餅，哪怕是只有一小塊，家中長輩總會將糕餅平均切好，讓全家大小一同享用，就連糕餅屑也都計較得很，所以，拿到這一小塊必須小心翼翼地含在嘴中，讓糕餅慢慢化去，那股香味才會停得特別久。在台灣習俗中，人從出生一直到年老做大壽，甚至是大大小小的農曆節慶、祭祀、禮俗等，皆與糕餅息息相關。歷經了數百年的演進，逐漸深化為地方的文化與習俗，糅合了風土民情及創意發想，並成為華人世界中，進入時光隧道的最佳見證。

猶記得阿祖那個時代，幾乎家家戶戶都有一支木製的「粿印」，以應付年節製餅所需。做粿是傳統婦女都會的手藝，不管是喜氣十足的紅龜粿或是皮薄餡多的草仔粿，對於許多上了年紀的阿公阿嬤來說，黏稠的粿、餡料多的糕餅吃起來是相當費力地，但無論如何，仍舊卯足勁也要把整塊吃完，可見它十足的魅力！取材於大自然作為有吉祥意涵的圖騰象徵，是我們老祖先對於生活上的祈求與世界觀的轉化，例如牡丹花代表「花開富貴」、麒麟圖騰被視為「祥瑞」的象徵、向長輩祝壽時所吃的「壽桃」具有添壽的意味，而烏龜台語與「久」音近，因此代表祈求長壽之意、常被刻於喜餅上龍鳳相對的圖案，代表「龍鳳呈祥」、富貴吉祥的寓意等，印出來的模呈現了傳統文化與藝術的結合，傳統糕餅業充分運用美麗的圖紋，將它烙印在美味可口的糕餅上，還有著一番巧思且帶有吉祥圓滿的感覺。