漢坊餅藝

金門中秋拜月前要先拜天公。
中國地緣廣大，人口眾多，風俗各異，中秋節的過法也是多種多樣，並帶有濃厚的地方特色。
在福建浦城，女子過中秋要穿行南浦橋，以求長壽。在建寧，中秋夜以掛燈為向月宮求子的吉兆。上杭縣人過中秋，兒女多在拜月時請月姑。龍巖人吃月餅時，家長會在中央挖出直徑二、三寸的圓餅供長輩食用，意思廣東潮汕各地有中秋拜月的習俗，主要是婦女和小孩，有“男不圓月，女不祭灶”的俗諺。晚上，皓月初升，婦女們便在院子裡、陽台上設案當空禱拜。銀燭高燃，香煙繚繞，桌上還擺滿佳果和餅食作為祭禮。當地還有中秋吃芋頭的習慣，潮汕有俗諺：“河溪對嘴，芋仔食到”。八月間，正是芋的收成時節，農民都習慣以芋頭來祭拜祖先。這固然與農事有關，但民間還有一則流傳廣泛的傳說：1279年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對漢人進行了殘酷的統治。馬發據守潮州抗元，城破後，百姓慘遭屠殺。為了不忘胡人統治之苦，後人就取芋頭與“胡頭”諧音，且形似人頭，以此來祭奠祖先，歷代相傳，至今猶存。
中秋夜燒塔在一些地方也很盛行。塔高1—3公尺不等，多用碎瓦片砌成，大的塔還要用磚塊砌成，約佔塔高的1/4，然後再用瓦片疊砌而成，頂端留一個塔口，供投放燃料用。中秋晚上便點火燃燒，燃料有木、竹、穀殼等，火旺時潑松香粉，引焰助威，極為壯觀。民間還有賽燒塔規例，誰把瓦塔燒得全座紅透則勝，不及的或在燃燒過程倒塌的則負，勝的由主持人發給彩旗、獎金或獎品。據傳燒塔也是元朝末年，漢族人民反抗殘暴統治者，於中秋起義時舉火為號的由來。

江南一帶的民間在中秋節人習俗也是多種多樣。南京人中秋愛吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨。 “桂花鴨”於桂子飄香之時應市，肥而不膩，味美可口。酒後必食一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。 “桂漿”，取名自屈原《楚辭·少司命》“援北方閉兮酌桂漿”。桂漿，一名糖桂花，中秋前後採摘，用糖及酸梅醃製而成。江南婦女手巧，把詩中的詠物，變為桌上佳餚。南京人合家賞月稱“慶團圓”，團坐聚飲叫“圓月”，出遊街市稱“走月”。
明初南京有望月樓、玩月橋，清代獅子山下築朝月樓，皆供人賞月，而以遊玩月橋者為最。人們在明月高懸時，結伴同登望月樓、遊玩月橋，以共睹玉兔為樂。 “玩月橋”在夫子廟秦淮河南，橋旁為名妓馬湘蘭宅第，這夜，士子聚集橋頭笙簫彈唱，追憶牛渚玩月，對月賦詩，故稱此橋為玩月橋。明亡後，漸漸衰落，後人有詩去：“風流南曲已煙銷，剩得西風長板橋，卻憶玉人橋上坐，月明相對教吹簫”。長板橋，即原先的玩月橋。近年來，南京夫子廟已重新修葺，恢復明清年間的一些亭閣，疏濬河道，待到中秋佳節時，就可結伴同來領略此地的玩月佳趣了。

江蘇省無錫縣中秋夜要燒鬥香。香鬥四周糊有紗絹，繪有月宮中的景色。也有香鬥以線香編成，上面插有紙紮的魁星及彩色旌旗。上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。

江西省吉安縣在中秋節的傍晚，每個村都用稻草燒瓦罐。待瓦罐燒紅後，再放醋進去。這時就會有香味飄滿全村。新城縣過中秋時，自八月十一夜起就懸掛通草燈，直至八月十七日止。

安徽省婺源中秋節，兒童以磚瓦堆一中空寶塔。塔上掛以帳幔匾額等裝飾品，又置一桌於塔前，陳設各種敬“塔神”的器具。夜間則內外都點上燈燭。績溪中秋兒童打中秋炮。中秋炮是以稻草紮成髮辮狀，浸濕後再拿起來向石上打擊，使發出巨響並有遊火龍的風俗。火龍是以稱草紮成的龍，身上插有香柱。遊火龍時有鑼鼓隊同行，遊遍各村後再送至河中。

四川省人過中秋除了吃月餅外，還要打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。有的地方也點桔燈，懸於門口，以示慶祝。也有兒童在柚子上插滿香，沿街舞動，叫做“舞流星香球”。嘉定縣中秋節祭土地神、扮演雜劇、聲樂、文物，稱為“看會”。

在北方，山東省慶雲縣農家在八月十五祭土穀神，稱為“青苗社”。諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外，也得上墳祭祖。冠縣、萊陽、廣饒及郵城等地的地主也在中秋節宴請佃戶。即墨中秋節吃一種應節食品叫“麥箭”。

山西省潞安則在中秋節宴請女婿。大同縣則把月餅稱為團圓餅，在中秋夜有守夜之俗。 　

河北省萬全縣稱中秋為“小元旦”，月光紙上繪有太陰星君及關帝夜閱春秋像。河間縣人認為中秋雨為苦雨，若中秋節下雨，當地人則認為青菜必定味道不佳。

陝西省西鄉縣中秋夜男子泛舟登崖，女子安排佳宴。不論貧富，必食西瓜。中秋有吹鼓手沿門吹鼓，討賞錢。洛川縣中秋節家長率學生帶禮物為先生拜節，午飯多於校內聚餐。

一些地方還形成了很多特殊的中秋習俗。除了賞月、祭月、吃月餅外，還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹中秋、晉江的燒塔仔、蘇州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的托球舞等。

過中秋長沙除吃月餅之外，還興吃菱角與藕。中秋時節，仕宦之家也有掛對聯的。比如一公館前懸聯一副，雲：“瓊宇高寒，捧出一輪月影；冰壺朗徹，平分五夜天香”。

中秋節還有其他有趣的習俗：例如：偷瓜菜，在中秋節的晚上，到人家的菜圃裡偷採瓜果蔬菜，據說可以獲得好預兆，諺語說：「偷著?，嫁好尪；偷著菜嫁好婿中秋民謠：

《拜月娘》
拜月娘 拜月 好頭毛 好嘴齒
大是兄 細是地 月娘仔
你不可給阮割耳

《童謠》
月亮光光 騎馬燃香
東也拜 西也拜
月婆婆 月阿麼
保佑我爹做買賣
不賺多 不賺少
一天賺仨大元寶
椅仔姑
請你八月十五來坐土
土腳起 鉸蓮花 繡蓮子
蓮子燴 姑仔今年你幾歲
三歲三 穿白衫 滾烏邊
穿繡裙 繡荷包
荷包腰肚圍 穿色褲滾青邊
也有花 也有粉
也有胭脂給你姑仔點口唇
也有鉸刀尺 也有花粉鏡
姑仔神那到
梏三下水桶來顯圣

《中秋拜月歌》
月亮亮/吃大餅/大餅勿吃吃小餅
小餅勿吃吃香稃/吃了餅/風調雨順
吃了稃/生活步步高

《拜月娥》
月娥姐/月明明/月中有株婆娑樹
婆娑樹上掛紫微/紫微星出保子星保夫星
保男保女接宗支/枝枝葉葉興旺生好子
月娥出來免災星/家中添財又添丁

《全家拜月》
八月初一/太平初一/月到中秋/全家拜月
寶塔燈/照照天地/花下藕
藕絲連連/紅石榴
榴開見子/團圓餅
夫妻同偕到老/和家和睦團圓
（拜月時女子在前，男子于后，身體略偏。也有“男不拜月”之說。 傳說拜的是月中吳剛。是日，還要摘下端午時掛的鐘馗像掛上紫微天官像。）

《中秋夜》
中秋夜/亮光光/家家戶戶賞月忙
擺果餅/燒線香/大家一起拜月亮
分紅柿/切蛋黃/賞罷月亮入夢鄉
乘火箭/月宮逛/看看嫦娥和吳剛中秋節月餅我愛吃
月餅圓又圓/ 咬一口/香又甜/教我如何不想念
盼中秋/等月圓/月餅端上我心歡
不等爺奶慢/不管弟妹玩/我先把上一快解解讒
啊/月餅好好吃個遍/ 管它肚子愿不愿

《月姐姐》
月姐姐，多變化，初一二，黑麻麻，
初三四，銀鉤樣，初八九，似龍牙，
十一二，半邊瓜，十五銀盤高高掛。
中秋月，凈無暇，圓如鏡子照我家。
打麥場邊屋檐下，照著地上小娃娃。
娃娃牽手同玩耍，轉個圈兒眼昏花，
一不留神摔地下，連聲喊痛叫媽媽。
云裡月姐說他傻，引得大家笑哈哈。

《月光光》
月光光，照谷場，
谷場上，農人忙。
今年稻谷收成好，
家家戶戶樂陶陶。

《月餅》
月餅月餅真好吃
冬過愛吃大月餅
中秋佳節賞月圓
冬過自在月餅中


臺灣民謠：

《中秋旅思》
孤影看分雁，千金念弊貂；故鄉秋憶月，異國夜驚潮。
手未攀丹桂，以猶卷緣蕉；登樓悲作賦，西望海天遙。

《月夜思鄉》
星稀月冷逸銀河，萬籟無聲自嘯歌
何處關山家萬裡，夜來棖觸客愁多。

《煎熬》
夜深沉，明月高掛天正中，寂無聲；睡眼朦朧，
恍若夢中；生臥徘徊以不寧，故國家園縈腦中
苦煎熬，歸去成空，如焚王衷。

《中秋歇后語》
八月十五的月亮——正大光明
八月十五吃月餅——節日的美食
八月十五辦喜事——人月共團圓
八月十五生孩子——趕上節了
八月十五看桂花——花好月圓
八月十五吃年糕——還早
八月十五看燈籠——遲了大半年
八月十五過年——差了節氣

《中秋諺語》
七月十五鬼節
八月十五人節
（張家口）八月十五月正南 瓜果石榴列滿盤
（邢臺）男不拜月 女不祭灶
（石家莊）吃亂了月餅死公公
（冀縣，冀縣風俗：新媳婦第一年在婆家過中秋，就要連續幾年，在娘家也是如此。否則就算吃亂了月餅）
五月回港扒龍舟 六月割禾有錢收 七月燒紙盂蘭節 八月賺錢買餅嘗中秋
（茂名）冬唔飽，夏唔飽，八月十五食餐飽。
（廣州，中秋節令，供果豐富）八月十五停活的 冬至節，教學的
（山西，中秋做工人停活，冬至宴請教師）到中秋，賽摸秋
（鄂西·土家）八月摸個秋，摘柚抱瓜不算偷
摸秋：習俗，月夜偷摘他人田園掛失果實不視為偷。俗信，這天送子娘娘要下凡，所以未生育的已婚婦女摸秋若不被發現，可早得子。」婦女為了求子，在中秋夜到別人菜圃偷採瓜，弄出聲音來，讓主人怒罵，據說罵得越凶就越靈驗；然後把抱來的瓜抱在懷裡睡一晚，第二天將瓜煮來吃，據說就可以懷孕了，不過這些都是民間傳聞，不可深信。

無錫人中秋早晨一般都吃紅燒玫瑰糖芋頭，據說也與此有關。相傳蒙古滅宋之後，民族壓迫深重，漢人時刻都想反抗。有一年，大家約好中秋之夜一齊動手。爲了厭勝，人們要吃紅燒芋頭，象征“韃子”人頭落地，這就是現在中秋節吃糖芋頭的來曆。

廣東各地有中秋節吃芋頭的習俗，據說是紀念元末殺韃子的歷史故事。中秋節殺韃子後，便以其頭祭月，後來改以芋頭代替。至今廣東人剝芋皮時仍稱爲“剝鬼皮”。

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